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大黃米

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大黃米
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大黃米生長于我國北方的一種作物,指由黍加工成的黍米,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉。,一年生草本植物分布印度、中國、尼日利亞俄羅斯


簡介

大黃米,別名:谷子、小米、黍、稷、糜子,拉丁文名Panicum miliaceum.為禾本科植物黍的種子。黍(《詩經》)為一年生草本。

形態特征

稈直立,單生或少數叢生,高60~120厘米,有節,節上密生髭毛。葉鞘松弛,被疣毛;葉舌長約1毫米,具長約2毫米的纖毛;葉片線狀披針形,長10~30厘米,寬1.5厘米,無毛,邊緣常粗糙。 圓錐花序,開展或較緊密,成熟則下垂,長約30厘米,分枝具角棱,邊緣具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝與小穗;小穗卵狀橢圓形,長約4~5毫米;穎紙質。

無毛,第一穎長為小穗的1/2~2/3,先端尖或錐尖,具5~7脈,第二穎與小穗等長,大多為11脈;第一外稃形似第二穎;內稃薄膜質,較短小,長1.5~2毫米,先端常微凹。 穎果圓形或橢圓形,平滑而有光澤,長約3毫米,乳白、淡黃或紅色。 種子白色、黃色或褐色,性粘。黍的根(黍根)、莖(黍莖),以及稷的種子(稷米),稷的莖(糜穰)亦供藥用。

生長習性

適于貧瘠干燥土壤生長。在中國黍子栽培大體以山西-陜西省界(約為東經110度)為界,以東的華北、東北地區以糯性黍子為主,以西的陜西、甘肅、寧夏等地以粳性黍子為主。

地理分布

我國華北、西北多有栽培。 一般分兩種類型,以稈上有毛,偏穗,種子粘者為黍;稈上無毛,散穗,種子不粘者為稷。

栽培技術

采集

夏,秋采收。

種植

春天種植,一年一季或兩季成熟

價值

營養含量

1、含有豐富的脂肪,主要為不飽和脂肪酸。

2、含有豐富的維生素E,每100克中含有1.79毫克。

3、膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。

4、含鉀高含鈉低,100克中含鉀:201 毫克,鈉:1.7 毫克 ,常吃對高血壓患者有益。

5、鐵和磷的含量均較大米豐富。

成分比例

營養素含量(每100克)

熱量:349大卡

磷:244毫克

鉀:201 毫克

鎂:116 毫克

碳水化合物:71.1克

鈣:30 毫克

蛋白質:13.6 克

鐵:5.7 毫克

膳食纖維:3.5 克

鋅:3.05 毫克

脂肪:2.7 克

硒:2.31 微克

維生素E:1.79 毫克

鈉:1.7 毫克

錳:1.5 毫克

煙酸:1.4 毫克

銅:0.57 毫克

維生素B1:0.3 毫克

維生素B2:0.09毫克

胡蘿卜素(微克)一

維生素C(毫克)一

維生素A(微克)一

化學成分

中藥化學成分

去殼黍(shǔ)米含灰分(ash)2.86%,精纖維(crudefiber)0.25%,粗蛋白(crude protein)15.86%,淀粉(starch)59.65%,含油5.07%,其中飽和脂肪酸生為棕櫚酸(palmiticacid),二十四烷酸(carnaubic acid),十七烷酸(daturic acid),不飽和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亞油酸(linoleic acid),異亞油酸(isolinoleic aced)等。蛋白質(protein)主要有:白蛋白(albumin),球蛋白(globulin),谷蛋白(glutelin),醇溶谷蛋白(prolamine)等種類。黍米又含黍素(miliacin),鞣質(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。

性味

甘,平。

①《吳普本草》:甘,無毒。

②《別錄》:甘,溫,無毒。

③《飲膳正要》:甘,平,無毒。

④《綱目》:丹黍米:甘,微寒,無毒。

【歸經】《本草撮要》:入手足陽明、太陰經。

主治范圍

益氣補中。

治瀉痢,煩渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小兒鵝口瘡,燙傷。

①《吳普本草》:益氣補中。

②《別錄》:丹黍米,主咳逆,霍亂,止泄,除熱,止煩渴。

③孟詵:患鱉瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。

用法用量

內服

內服:煎湯、煮粥或淘取泔汁。

洗凈加水放入鍋內,大火煮開后,換小火熬制,成濃湯即可。

外用

外用:研末調敷。

【選方】①治小兒鵝口,不能飲乳:黍米汁涂之。

(《千金方》) ②治湯火所灼未成瘡者:黍米、女曲等分。

各熬令黑如炭,搗末,以雞子白和涂之。

(《肘后方》)

貯藏

由于大黃米愛生蟲,所以一般家庭貯藏應放置在密閉容器內,尤其在夏天,盡量不要長時間暴露在空氣中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶內。



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